Pastel de Calabaza (Pumpkin Pie)

Thanksgiving Pumpkin Pie

Pastel de Calabaza para Día de Acción de Gracias

pastel de calabaza
El delicioso pastel de calabaza!

Octubre ya está terminando, y esta significa una cosa en los EEUU– tenemos que empezar a pensar en Thanksgiving. Thanksgiving (Día de Acción de Gracias) es mi día festivo preferido (y no solamente por el delicioso pastel de calabaza que os enseñaré aquí!). No, Thanksgiving es mucho más que comida riquísima. Basada en la historia de estados unidos, se supone que “El Primer Thanksgiving” ocurrió cuando los colonos Británicos no podían sobrevivir el duro invierno de Massachusetts (mi estado de hecho!). Entonces, los nativos les enseñaron que cosechas plantar y celebraron entre ellos la cosecha. Bueno, no sé si eso será verdad– si todo el mundo estaba tan buena gente entre ellos, pero la tradición se pegó, y por eso estoy feliz.

En realidad, culturas de todo el mundo han celebrado la cosecha por estas fechas por muchos años. Hoy en día Thanksgiving es una de las únicas fiestas americanas que no tiene enlace con ninguna religión, es simplemente para celebrar familia, amigos, buena comida, y buena salud. Por eso, es mi día preferido. Aparte del hecho que me encanta cada plato de la mesa de Thanksgiving en mi casa, también me encanta que esta fiesta no tiene nada más que estar en familia— ningún regalo, carta, nada!

Y que comemos para Thanksgiving?

Buena pregunta. Varia dependiendo de la familia y sus orígenes. Por ejemplo en mi familia tenemos raíces Italianas, y empezamos con un buen antipasto italiano-americano de quesos, charcutería, aceitunas, etc. Pero hay muchas cosas que no faltan normalmente en la mesa de nadie, y el pastel de calabaza (pumpkin pie) es una de ellas!

El pastel de calabaza es lo que llamamos nosotros un pie (se pronuncia pai). Qué es un pie? Se define como algo hecho al horno, relleno con carne o con frutas (normalmente) y que suele llevar una masa de hojaldre por abajo y por encima. El tipo de masa varia mucho, y todo el mundo tiene su receta de masa preferida, o las compran hechas en el supermercado!

El pastel de calabaza también varía mucho dependiendo de la receta de la familia. Mucha gente la hacen con un puré de calabaza de lata (pero de buen calidad) mientras otras personas usan calabaza fresca. Aquí os dejo la primera receta para pastel de calabaza que he hecho yo sola. Es diferente que la de mi madre, pero a mi me encanta. La hice mi primer año en España, cuando celebré Thanksgiving con un grupo de americanos, europeos, y españoles– la mayoría sin idea de nuestras tradiciones. Espero que la disfrutéis!

4.6 from 9 reviews
Pastel de Calabaza (Pumpkin Pie)
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
El pastel de calabaza (pumpkin pie) es el postre más típico de Thanksgiving.
Cocinera:
Tipo de Receta: Postre
Para: 8
Ingredients
  • 480 ml (2 tazas) de puré de calabaza
  • 350 ml (1½ tazas) de nata para montar (heavy cream)
  • 90 g (1/2 taza) de azúcar moreno fino
  • 65 g (1/3 taza) de azúcar blanco
  • 2,5 g (1/2 cucharadita) de sal fina
  • 2 huevos frescos enteros más la yema de otro huevo
  • 10 g (2 cucharaditas) de canela molida
  • 5 g (1 cucharadita) de jengibre molido
  • 1 g (1/4 cucharadita) de nuez moscada molida
  • 1 g (1/4 cucharadita) de clavo molido
  • 1 g (1/4 cucharadita) de cardomomo molido
  • 2,5 g (1/2 cucharadita) de ralladura de limón
  • Una buena corteza (de hojaldre o casera)
Instructions
  1. Para hacer el puré, corta la calabaza por la mitad y quita las semillas (resérvalas para hacer semillas al horno!).
  2. Coloca la calabaza con la piel por arriba en una bandeja del horno cubierto en papel de aluminio.
  3. Hornéala a 175°C (350°F) por entre 1 hora y 1,5 horas. Tiene que estar tierna pero no demasiada!
  4. Quítala del horno a déjala enfriar. Cuando esté a temperatura de amiente, quita la calabaza de la piel y tendrás tu puré!
  5. Si quieres que el pastel quede totalmente sin grumos de calabaza, puedes batir el puré para una textura totalmente suave.
  6. Ahora precalentamos el horno a 220°C (425°F).
  7. Mezclamos los azúcares, la sal, las especias y la ralladura de limón en un bol grande.
  8. Batimos los huevos y los añadimos al bol.
  9. Añadimos el puré de calabaza y removimos la mezcla.
  10. Añadimos la nata y la mezclamos.
  11. Batimos todo a mano hasta que esté todo bien mezclado. La mezcla será bastante líquido!
  12. Vertemos la mezcla encima de nuestra masa de hojaldre y la horneamos a 220°C (425°F) por 15 minutos.
  13. Después de los 15 minutos bajamos la temperatura del horno a 175°C (350°F) y la horneamos 40-50 minutos, hasta que un palillo sale totalmente limpio del centro del pastel.
  14. Déjalo enfriar unos 2 horas para que el relleno esté totalmente listo. Puedes disfrutar de este pastel de calabaza solo o con nata montada con encima. También va muy bien con un buen helado de vainilla.

Y así es, el mítico pastel de calabaza, una de las recetas más famosas de Thanksgiving, y incluso de los estados unidos en general! No es tan difícil, verdad? Por favor, si hacéis mi Pumpkin Pie, déjame un mensaje contándome que tal!

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Fuente del imágen: kimberlykv

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Lauren Aloise
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Soy Lauren y estoy muy orgullosa de la cocina americana! Y espero que con mis auténticas recetas americanas puedas descubrirlas tu misma.
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Comments

  1. ksidi says

    Llevo algún tiempo buscando una receta de pastel de calabaza, asi que tu receta va a ser la elegida : )
    Espero que me salga bien porque me apetece muchisimo probarla.

    Por cierto me encanta tu blog.

    Saludos

  2. Jésica says

    He conocido tu blog, porque el año pasado (por estas fechas) pasé 4 meses en EEUU trabajando y guardo bueniiisimos recuerdos de sus gentes y sus comida!!!Para rememorar el Thanksgiving he elegido esta receta tuyaaa!!!Que ganas de probarta, ya te contaré. Me encanta tu blog!

  3. Jésica says

    Al fin lo hiceeeee!!!!! Me quedó perfecta y su sabor me trajo tantos y buenos recuerdos….GRACIAS!!!

  4. says

    Hola!!! Ayer hice tu pastel para disfrutarlo hoy (lo dejé toda la noche en la nevera) y lo he probado… está buenísimo!!!! Varié un poco la receta, porque en vez de cardamomo y clavo usé 1/2 cucharada de pimienta de Jamaica (all spice). Muchas gracias por colgar la receta y felicidades por tu blog!

  5. ida says

    hi! im half american, at the moment i live in spain, i love love your blog! thanks for sharing!!

  6. Norma Anchondo says

    tu pastel de tercio pelo rojo la andaba buscando ojala me quede tan rica como se ve en tu foto

  7. says

    Hola, ayer tarde hice vuestra tarta y hoy la hemos degustado…. es riquisima.
    Gracias por tu receta 😉 a partir del día 20 la podras ver en la web…. es que participa en un desafío 😉

      • says

        jajajajajaja holaaaaa mira ya es coincidencia entrar al mismo grupo y mas coincidencia que vivamos a 4 calles una de la otra PERO QUE ELIJAMOS LA MISMA TARTA? y si compramos un numerico de la once? jajajajajaja guapaaaaaaa ves lleva cardomomo y le da un regustin bueno

  8. Blanca says

    Esta mañana he hecho la receta y ha quedado deliciosa…¡una explosión de sabores!
    Me encanta tu blog. Voy a seguir haciendo recetas.

  9. Leonor says

    Hola! Acabo de hacer tu receta para regalárselo a mi novio, y quedó deliciosa! Muchas gracias!

  10. Karla Santana says

    Hola!, queremos probar esta receta porque hemos vivido en Estados Unidos y queremos celebrar Thanksgiving a partir de este año. Pero, me queda una duda. Nos gusta mucho tu blog así que tu eres la elegida ¿Hay alguna diferencia en sabor entre la calabaza americana y la española?
    Gracias

    • Lauren Aloise says

      You mean nata para cocinar instead of nata para montar? It has much less fat, so the results won’t be the same, but it’ll come out!

      • lupe says

        no se como he llegado a este blog… eres gringa o italiana? quiero decir, tus raíces son americanas e italianas, o solo italianas?

  11. says

    Gwoli staruszków w włóczęgi, którzy są jeszcze
    przestraszony ich pecety ozdrowienia a użytkowości, umiejące plan kąpania poprzez freeware, który chodzi, ażeby
    komputer silnie widać stanowić najsmakowitszym wytłumaczeniem dla nich.
    Natomiast są bezkrytyczne, wartościowe również pobierz gratisowe sposoby-przyspieszenie blaszaka, poszczególne chwyty wysuszające upłynniają opuszczony akcent, oraz nawet bezwiedne pucowanie zwolnienia dla twojego komputera.

    Co obecne prospekty wyrządzić? Właściwie w tezie,
    toteż nie pełne elementarne poselstwa nieuchronne do przyrządzenia, ażeby posprzątać natomiast nadrobić blaszak do optymalizacji stylu, niepokalane plus wykreślić próżne dodatkowo nieeksploatowane zbiory,
    awanturę Internetu dodatkowo wykazu. Kompletne te dziedzinie są zgięty,
    przypadkiem komputer nerwowo, co przyzwala władać prostą czas wydaje bliskie apostolstwa.

  12. Alu says

    Hola! He hecho hoy por primera vez un pastel de este tipo, y ha salido todo genial excepto por un detalle: al enfriarse se ha “encogido” el relleno, por lo que el borde de hojaldre se me ha quedado separado. ¿Alguna idea para que esto no me pase?
    Muchas gracias!

  13. says

    He comprado una lata que dice traer todos los “ingredientes” para hacer este pastel…Pero ahora no sé cuando hay que utilizarla. Daré una cena en unas dos semanas, como manera de reunir a muchos amigos-as….he querido sea “temática” (he elegido tu país, con comida, bebidas, música….) así que me encantaría hacerlo lo mejor posible con muchos platos que voy a preparar. Tu blog me está ayudando muchísimo…ojalá pudieras venirte a Sevilla en esa fecha 😉 Un abrazo y dime algo si puedes, me vendría muy bien tu respuesta a la utilización de esta lata. Gracias

  14. says

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