Cacerola de Arroz con Brócoli

Instructions

1. Precalentamos el horno a 175ºC.
2. Derretimos 30g (2 cucharadas) de mantequilla en la microondas.
3. Mezclamos la mantequilla derretida con las migas, y 90g (1 taza) del queso Cheddar rallado.
4. En una olla pequeña, hervimos el caldo, la leche, la hoja de laurel, y la ramita de tomillo. Bajamos el fuego a fuego bajo, lo cubrimos y lo mantenemos caliente.
5. En una cacerola apto para el horno, derretimos los 60g (4 cucharadas) de mantequilla que quedan a fuego medio. Añadimos la cebolla y el apio, dándole vueltas por unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté dorada.
6. Añadimos los hongos, ½ cucharadita de sal Kosher, y una pizca de pimienta negra y pimiento rojo molido. Cocinamos, dándole vueltas unos 5 minutos hasta que los hongos estén tiernos.
7. Añadimos el ajo y seguimos dándole vueltas unos 45 segundos.
8. Añadimos la harina (la mezcla estará seca).
9. Quitamos y tiramos la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
10. Poco a poco, añadimos el caldo a la mezcla de hongos. Añadimos 90g (1 taza) de queso, y mezclamos hasta que esté suave. Añadimos el arroz, la nata agria, la mayonesa, y la nuez moscada.
11. Cubrimos la cacerola con un tapón.
12. La horneamos unos 25 a 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba. Quitamos la cacerola del horno y subimos la temperatura del horno a 220ºC.
13. Ponemos el brócoli, 60mL (1/4 taza) de agua, y la media cucharadita de la sal Kosher en el microondas unos 2 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno y verde vivo.
14. Lo escurrimos y secamos el brócoli con un papel de cocina.
15. Añadimos el brócoli a la cacerola.
16. Rociamos la mezcla con migas. La devolvemos al horno unos 2 o 3 minutos o hasta que el rocío esté doradito.
17. La dejamos enfriar unos 5 minutos antes de servirla.