Cacerola de Arroz con Brócoli
- Author: Lauren Aloise
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 45 mins
- Total Time: 1 hour 10 mins
- Yield: 8-10
- Category: Plato Principal
- Cuisine: Americana
Ingredients
- 90g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, dividida
- 150g (1 taza) de migas de pan (si puede ser, panko, migas japonesas)
- 180g (2 tazas) de queso Cheddar rallado, dividido
- 700mL (3 tazas) de caldo de pollo, bajo en sal
- 475mL (2 tazas) de leche
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 300g (2 tazas) de cebolla picada
- 75g (½ taza) de apio picado
- 230g de hongo cremini (puedes susituir champiñones)
- 1 cucharadita de sal Kosher, dividida
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de pimiento cayena molido
- 2 dientes de ajo, picados
- 60g (1/4 taza) de harina
- 285g (1 ½ tazas) de arroz de grano largo
- 95g (½ taza) de nata agria*
- 95 g (½ taza) de mayonesa
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 450 g (3 tazas) de brócoli (dos cabezas)
Instructions
- Precalentamos el horno a 175ºC.
- Derretimos 30g (2 cucharadas) de mantequilla en la microondas.
- Mezclamos la mantequilla derretida con las migas, y 90g (1 taza) del queso Cheddar rallado.
- En una olla pequeña, hervimos el caldo, la leche, la hoja de laurel, y la ramita de tomillo. Bajamos el fuego a fuego bajo, lo cubrimos y lo mantenemos caliente.
- En una cacerola apto para el horno, derretimos los 60g (4 cucharadas) de mantequilla que quedan a fuego medio. Añadimos la cebolla y el apio, dándole vueltas por unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté dorada.
- Añadimos los hongos, ½ cucharadita de sal Kosher, y una pizca de pimienta negra y pimiento rojo molido. Cocinamos, dándole vueltas unos 5 minutos hasta que los hongos estén tiernos.
- Añadimos el ajo y seguimos dándole vueltas unos 45 segundos.
- Añadimos la harina (la mezcla estará seca).
- Quitamos y tiramos la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
- Poco a poco, añadimos el caldo a la mezcla de hongos. Añadimos 90g (1 taza) de queso, y mezclamos hasta que esté suave. Añadimos el arroz, la nata agria, la mayonesa, y la nuez moscada.
- Cubrimos la cacerola con un tapón.
- La horneamos unos 25 a 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba. Quitamos la cacerola del horno y subimos la temperatura del horno a 220ºC.
- Ponemos el brócoli, 60mL (1/4 taza) de agua, y la media cucharadita de la sal Kosher en el microondas unos 2 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno y verde vivo.
- Lo escurrimos y secamos el brócoli con un papel de cocina.
- Añadimos el brócoli a la cacerola.
- Rociamos la mezcla con migas. La devolvemos al horno unos 2 o 3 minutos o hasta que el rocío esté doradito.
- La dejamos enfriar unos 5 minutos antes de servirla.