Esta clásica receta de alitas de pollo con salsa búfalo es sencillo y deliciosa.
Al visitar a los Estados Unidos, hay varias cosas que tengo que tomar antes de volver a España. La comida Tex-Mex es de alta prioridad, las costillas con salsa barbacoa, y el chili con carne de mi padre… pero poco después en la lista viene los Buffalo Wings, las alitas de pollo con salsa búfalo.
Estas alitas picantes se encuentra en casi todos los restaurantes casuales de los EEUU. Están en los diners, los pubs, y los bares. Se combinan perfectamente con una cerveza fría (o con una margarita!). A mí me encantan.
Por qué se llama salsa búfalo? Pues, la historia de estas alitas ricas es relativamente corta. En 1964, una mujer en Buffalo, New York, echó su salsa casera encima de unas alitas, cortó un poco de apio, puso un poco de queso azul y sirvió el plato sin saber que poco después iba a ser un alimento básico en todos los bares y restaurantes de los EEUU.
Me encanta la comida picante, pero no demasiado picante. Hay que saborear la comida debajo de las salsas y las especias. Por eso me encanta esta receta de alitas de pollo con salsa búfalo–se puede tomar sin pegar tragos a tu bebida. También ofrece la textura ideal– la carne tierna con la piel un poco crujiente. Me está haciendo la boca agua solo hablar de las alitas de pollo con salsa búfalo.
PrintAlitas de pollo con salsa búfalo (Buffalo Wings)
La receta famosa de alitas de pollo con salsa búfalo!
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 20 mins
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4
- Category: Plato Principal
- Cuisine: Americana
Ingredients
Para la salsa de queso azul:
- 60 mL de queso roquefort
- 60 mL (¼ taza) de suero de leche
- 60 mL (¼ taza) de mayonesa
- 60 mL (¼ taza) de crema agria
- 15 mL (1 cucharada) de jugo de limón
- Sal y pimienta negra
Para las alitas:
- 30 mL (2 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
- 120 mL (½ taza) de salsa picante (puedes experiementar con diferentes tipos — salsa Tabasco o algo más picante si quieres!)
- ½ cucharadita de pimienta cayena
- Sal y pimienta negra
- Aceite vegetal para freír ( 2 litros)
- 90 g (¾ taza) de maizena
- 1.5 kilos de alitas de pollo, los puntos quitados
- 4 apios, cortados finamente.
Instructions
Para el queso azul:
- Mezclamos el roquefort, el suero de leche, la mayonesa, la crema agria, y el jugo de limón en un bol mediano. Lo cubrimos y lo metimos en la nevera. Añadimos unas pizcas de sal y pimienta. Podemos hacer esto hasta dos días antes.
Para las alitas:
- Dejamos las alitas fuera de la nevera para media hora, para coger la temperatura de ambiente para que cocinen equilibradamente. Mientras, derritamos las mantequilla en una olla pequeña.
- Mezclamos la salsa picante, la cayena, ½ cucharadita de pimienta negra y otra de sal. Quitamos del fuego y la recalentamos justo antes de bañar las alitas en ella.
- Echamos el aceite en una olla grande, o una freidora. Calentamos hasta que llegue a 190ºC.
- En un bol grande, echamos la maizena y sazonamos las alitas con sal y pimienta. En tres grupos, rebozamos las alitas en la maizena, quitando el exceso antes de echarlas en el aceite. La damos vueltas de vez en cuando hasta que la piel esté dorada y crujiente, unos 10-12 minutos.
- Transferimos las alitas a un bol grande, añadimos la salsa calentada y mezclamos.
- Servimos las alitas con apio y el queso azul para mojar
Echáte una caña y disfruta de estas alitas de pollo con salsa búfalo. ¡Cuéntame cómo te han salido!
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Wow Lauren espectacular! Las estaba esperando y muy americanas, las voy a preparar para un viernes por la noche y con cerveza por supuesto, Gracias.
★★★★★
Muy buenas, me encantan
Para mi las alitas con salsa bufalo es lo mejor que hay en cuanto a comida americana se refiere, delicioso.
Me encantan. En españa, la salsa chili donde la puedo encontrar o por que la puedo sustituir?
Puedes encontrarla en cualquier supermercado o tienda de alimentación. Si no, por Amazon hay muchas opciones. Si tienes una tienda Taste of America cerca – es otra opción. Y El Corte Inglés Gourmet tiene muchas salsas también!
Hola Louise, voy a probar tu receta, espero me quede bien, saludos desde Costa Rica.
No entiendo para que encendemos el horno, las alitas van fritas no?
Si – fue un error! Gracias.
Hola, no consigo entender si las alitas hay que hacerlas al horno o freirlas o las dos cosas. Y la salsa picante es para bañar una vez hechas y la de queso para acompañar con la verdura?. Lo leo varias veces pero no me entero, lo siento.
Mi comentario del horno fue un error – perdón! Y si, la salsa es para bañar y el queso para mojar.
Hola Lauren! me encantan tus recetas.
Dònde compras el suero de leche y la crema agria en España?
Yo la compro en mi Carrefour! Y el suero de leche lo hago (no se encuentra) — https://recetasamericanas.com/2012/02/19/buttermilk-y-sus-sustitutos/
Digo lo mismo, para que encender el horno ?
Que marca de salsa recomiendas ?
Gracias
Me encantan tus recetas – Muchas gracias.
Hola Lauren!
Tu blog es dinámico y con recetas supersabrosas, pero soy muy fanático del pescado y, por lo que veo, en América se utiliza muy poco. Se te ocurriría alguna receta en la que emplear el Ricardo Fuentes atun rojo https://www.ricardofuentes.es/ para combinar con algún toque tan característico del continente? como picante, por ejemplo, o algo así.
Un saludo y gracias por tu atención.
Podrías explicar cómo haces el suero de leche, por favor. Gracias.
★★★★