Name: Ensalada de Pasta Fria
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Americana
Ingredients: 280 g (2 tazas) de pasta integral (o normal--a tu gusto); 70 g (1/3 taza) de mayonesa (casera si es posible); 65 g (1/3 taza) de yogur natural; 2 cucharadas de aceite de oliva virgin extra; 1 cucharada de vinagre de jerez o de vino tinto, o zumo de limón; 1 diente de ajo, troceado; Una pizca de sal; Pimienta molida a tu gusto; 230 g (1 taza) de tomatitos cherry, cortados a la mitad; 230 g (1 taza) de pimiento rojo o amarillo, troceado (1 mediano); 230 g (1 taza) de zanahoria, ralladas (2-4 zanahorias); 113 g (1/2 taza) de cebolleta (4 cebolletas); 113 g (1/2 taza) de aceitunas sin hueso, cortadas; 75 g de albahaca fresca y picada

Una receta de la ensalada de pasta fria. — Una versión deliciosa de la ensalada de pasta fria.

Los veranos en estados unidos siempre consisten de algunos “ingredientes principales”: mi jardín lleno de familia y amigos, una buena carne para la barbacoa, y varias ensaladas de verano. No hay una reunion de amigos o familia sin algún tipo de ensalada rica– como la ensalada de patatas, la ensalada de frutas, o la ensalada de cous cous! Y a mí me encanta la ensalada de pasta casera.

Hay muchas versiones de las ensaladas de pasta fria en EEUU, y cada familia tiene si versión. Me gusta que así puedes ser muy creativa con ellas, echándolas lo que se te ocurra en el momento y siempre estarán riquísimas, y (casi siempre) serán una comida sana y completa. Para mi receta de ensalada de pasta, me encanta poder ir a nuestra huerta para recoger casi todo!

Ensalada de Pasta Fria

La ensalada de pasta fria es una ensalada fácil y rica para verano.

Author: Lauren Aloise
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 30 mins
Yield: 6
Category: Ensalada
Cuisine: Americana

Ingredients

280 g (2 tazas) de pasta integral (o normal–a tu gusto)
70 g (1/3 taza) de mayonesa (casera si es posible)
65 g (1/3 taza) de yogur natural
2 cucharadas de aceite de oliva virgin extra
1 cucharada de vinagre de jerez o de vino tinto, o zumo de limón
1 diente de ajo, troceado
Una pizca de sal
Pimienta molida a tu gusto
230 g (1 taza) de tomatitos cherry, cortados a la mitad
230 g (1 taza) de pimiento rojo o amarillo, troceado (1 mediano)
230 g (1 taza) de zanahoria, ralladas (2-4 zanahorias)
113 g (1/2 taza) de cebolleta (4 cebolletas)
113 g (1/2 taza) de aceitunas sin hueso, cortadas
75 g de albahaca fresca y picada

Instructions

En una olla, hervimos agua con sal. Cocinamos la pasta, dandole vueltas de vez en cuando, hasta que esté al dente, durante unos 8 o 10 minutos (según sus instrucciones).
Escurrimos la pasta y la enjuagamos con agua fría.
Batimos la mayonesa, el yogur, el aceite, el vinagre (o zumo de limón), el ajo, la sal, y la pimienta en un bol grande hasta que esté suave.
Añadimos la pasta y la mezclamos bien.
Añadimos los tomatitos, los pimientos, la zanahoria, la cebolleta, las aceitunas, y la albahaca y mezclamos todo bien.
Si la dejamos en la nevera un día antes, damos tiempo para que mezclen los sabores.

¿Que te parece mi versión de la ensalada de pasta fria? ¿Vas a probarlo para tu próxima cena?

Fuente de Imágen:Patsy