Los veranos en estados unidos siempre consisten de algunos “ingredientes principales”: mi jardín lleno de familia y amigos, una buena carne para la barbacoa, y varias ensaladas de verano. No hay una reunion de amigos o familia sin algún tipo de ensalada rica– como la ensalada de patatas, la ensalada de frutas, o la ensalada de cous cous! Y a mí me encanta la ensalada de pasta casera.
Hay muchas versiones de las ensaladas de pasta fria en EEUU, y cada familia tiene si versión. Me gusta que así puedes ser muy creativa con ellas, echándolas lo que se te ocurra en el momento y siempre estarán riquísimas, y (casi siempre) serán una comida sana y completa. Para mi receta de ensalada de pasta, me encanta poder ir a nuestra huerta para recoger casi todo!
- 280 g (2 tazas) de pasta integral (o normal--a tu gusto)
- 70 g (1/3 taza) de mayonesa (casera si es posible)
- 65 g (1/3 taza) de yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgin extra
- 1 cucharada de vinagre de jerez o de vino tinto, o zumo de limón
- 1 diente de ajo, troceado
- Una pizca de sal
- Pimienta molida a tu gusto
- 230 g (1 taza) de tomatitos cherry, cortados a la mitad
- 230 g (1 taza) de pimiento rojo o amarillo, troceado (1 mediano)
- 230 g (1 taza) de zanahoria, ralladas (2-4 zanahorias)
- 113 g (1/2 taza) de cebolleta (4 cebolletas)
- 113 g (1/2 taza) de aceitunas sin hueso, cortadas
- 75 g de albahaca fresca y picada
- En una olla, hervimos agua con sal. Cocinamos la pasta, dandole vueltas de vez en cuando, hasta que esté al dente, durante unos 8 o 10 minutos (según sus instrucciones).
- Escurrimos la pasta y la enjuagamos con agua fría.
- Batimos la mayonesa, el yogur, el aceite, el vinagre (o zumo de limón), el ajo, la sal, y la pimienta en un bol grande hasta que esté suave.
- Añadimos la pasta y la mezclamos bien.
- Añadimos los tomatitos, los pimientos, la zanahoria, la cebolleta, las aceitunas, y la albahaca y mezclamos todo bien.
- Si la dejamos en la nevera un día antes, damos tiempo para que mezclen los sabores.
¿Que te parece mi versión de la ensalada de pasta fria? ¿Vas a probarlo para tu próxima cena?
Fuente de Imágen:Patsy
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Fenomenal receta para tiempos cálidos
Nunca le había añadido yogur
Gracias por la misma.