Ensalada Fria de Cuscús

Deliciosa Ensalada de Cous Cous con Queso Feta

Como ya sabemos, los EEUU es un país con muchísima variedad de comida. Gracias a su historia de inmigrantes, tiene una tradición culinaria que incluye ingredientes de todo el mundo. Esta ensalada de cuscús es un buen ejemplo de algo que hemos cogido de varias países, adaptado, y hecho un plato típico de muchas delicatessens por los EEUU.

Para la gente que no conocen todavía al cuscús– atención! Es un alimento muy sano y típico de países como Marruecos, Argelia, y Siria (entre otros también) que consiste en granos pequeños de sémola de trigo. Se puede comer calentito, con verduras, carne, lentejas, etc. También se puede comer frío, como una ensalada, preparado con aceite de oliva, zumo de limón, y/o vinagre. A mí me gusta de cualquier manera– pero como he dicho que enero será un mes sano, esta ensalada es la receta perfecta para hoy!

Ingredientes:

180 g (1 taza) de cuscús
1/2 cebolla roja
1 pimiento verde
10 aceitunas negras sin hueso (cortado a trozos)
2 tomates duros (las verdes para ensaladas si están disponibles)
~100 g queso feta
15 ml (1 cuchara) de comino
5 ml (1/2 cucharita) de sal
Una pizca (o más!) de cayena molida (opcional)
Perejil
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco

Receta:

Para cocinar el cuscús tienes que hervir 2 tazas (240 ml) de agua con un poco de sal. Cuando hierva, apaga el fuego, añade el cuscús, tápalo, y déjalo 10 minutos.
Mezcla el cuscús con un tenedor, y déjalo enfriar. Mientras, corta todas las verduras a trocitos pequeños.
Cuando el cuscús este frio, añadimos todas las verduras, el queso feta, y las aceitunas. Mezclamos bien y añadimos un chorro de aceite, un poquito de vinagre, y el zumo de medio limón.
Ahora añadimos las especias y el perejil y nuestros gustos.
Finalmente, dejamos el plato en el frigorifico al menos 1 hora. Después, lo probamos, ajustamos la sal y las especias, y añadimos un poquito más de aceite (si quieres) antes de servir.

Esta ensalada de cuscús es una ensalada fácil y sana que se puede hacer un día o dos antes de cuando la quieres comer. Es también muy buena para llevar contigo al trabajo o a cualquier fiesta. Disfrútala!