Pollo a la Parmesana

Una Cena Romántica de San Valentín

Pollo a la Parmesana (Chicken Parmigiana)

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Pollo a la Parmesana es un plato delicioso que se sirve en la mayoría de los restaurantes Italianos-Americanos (al lado de sus “primos” las berenjenas y la ternera a la parmesana). El nombre suena Italiano, y es muy parecido a unos platos que se hace en partes de Italia, pero esta adaptación (y nombre) en realidad es americana. 

Los parmesanos están hechos de un relleno (pollo, ternera, o berenjena) finamente cortado o golpeado y pasado por harina, huevo, y pan rallado antes de freír. Después de ser fritos, son horneados con salsa de tomate, queso mozzarella, y queso parmesano (una teoría para su nombre!).

Como en EEUU cenar en un restaurante italiano se considera muy romántico, pensé que esta receta podría ser la perfecta para este San Valentín. Es algo relativamente rápido (como este año la fiesta cae un martes) y se acompaña perfectamente con cualquier vino tinto. Para realmente disfrutar de este pollo a la parmesana recomiendo que uses los mejores ingredientes– sobre todo buenos quesos y una buena pasta.

*Hecho Divertido* Chicken Parm (como decimos nosotros) es un típico relleno de bocadillo en EEUU. Es delicioso!

El típico Chicken Parm Sub

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Ingredientes:

Para la salsa:

  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla pequeña (finamente picada)
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • 1 lata de tomate troceado (425 g)
  • 4 hojas de albahaca fresca (si no se encuentra usa 1/2 cucharita de albahaca seca molida)
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal y pimienta
Para el pollo:
  • 2-3 pechugas de pollo grande y gruesas (unos 400 gramos en total) finamente fileteadas y golpeadas a 1 cm cada una
  • 3/4 taza de pan rallado
  • Sal y pimienta
  • 2 Huevos batidos
  • Harina de trigo
  • 1/4 cucharita de pimienta cayena molida (opcional)
  • Aceite de oliva (o de girasol/vegetal) para freír
  • 1 bolita de queso mozzarella fresca
  • 1 taza de queso parmesano rallado (de buena calidad!)
  • Tu pasta favorita (a mí me encanta cabello de ángel, un espagueti muy fino)

Receta:

  1. Empezamos con la salsa. En una sartén grande, calentamos un chorro de aceite a fuego medio-alto y empezamos a freír la cebolla picada. Después de unos 8 minutos (moviéndola de vez en cuando) añadimos el ajo picado. Freímos el ajo un minuto y añadimos el ajo en polvo, el orégano, la albahaca, y el azúcar. Después de un minuto más, añadimos el tomate troceado y sazonamos con la sal y pimienta. Bajamos el fuego y la dejamos reducir media hora mientras hacemos el pollo.
  2. Precalentamos el horno a 220°C (425°F).
  3. El pollo ya debe estar cortado en filetes finos y golpeado un poco para que quede con un grosor de 1 cm.
  4. Mezclamos el pan rallado con 1/2 taza de queso parmesano rallado, pimienta cayena, y una pizca de sal y pimienta.
  5. Pasamos los filetes por la harina, el huevo batido, y la mezcla de pan rallado.
  6. Calentamos aceite en una sartén y freímos los filetes.
  7. Ahora, en un molde para el horno, colocamos una capa de la salsa.
  8. Encima, ponemos una capa de los filetes que cubrimos con trocitos de queso mozzarella y luego con el resto del queso parmesano.
  9. Dejamos la bandeja en el horno (sin cubrir) unos 10 minutos o hasta que el queso quede totalmente dorado.
  10. A comer!

Se puede ver un buen fototutorial aquí (con una receta un poquito diferente escrita en inglés). 

Espero que esta receta de pollo a la parmesana te ayude a preparar una cena romántica para San Valentín o cualquier otro día especial. Estoy segura de que te va a gustar! 

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Comments

  1. LUZ MARINA RODRIGUEZ says:

    quiero la receta de pasta con pollo a la marsala por favor..gracias!!!!!!!!! me encantan todas las recetas q publican exquisitas<3

  2. It’s amazing in support of me to have a website, which
    is good in favor of my knowledge. thanks admin

  3. Claudia says:

    Gracias por la receta. Me quedo muy rico :)

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