Name: Ensalada de Calabacín y Mozzarella
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 1 calabacín grande (o 2 pequeños); 1 paquete de mozzarella fresca (de mozzarella de bufala si la puedes encontrar); Aceite de oliva virgin extra (de buenísima calidad); Reducción de vinagre balsámico (queda como un sirope); Sal; Pimienta

Hoy toca una receta sana, fresquita y (siempre importante para mí estas días tan estresantes) RÁPIDA! La ensalada de calabacín y mozzarella es así (y también muy, muy rica!).

Como mis abuelos eran italianos, yo crecía con ensaladas (antipasti las llamaron ellos) muy buenas y variadas. Esta ensalada de calabacín y mozzarella fresca siempre ha sido una de mis favoritas. Espero que os guste también!

Ensalada de Calabacín y Mozzarella

La ensalada de calabacín y mozzarella es una ensalada riquísima y muy fácil de preparar.

Author: Lauren Aloise
Prep Time: 5 mins
Cook Time: 10 mins
Total Time: 15 mins
Yield: 2
Category: Ensalada
Cuisine: American

Ingredients

1 calabacín grande (o 2 pequeños)
1 paquete de mozzarella fresca (de mozzarella de bufala si la puedes encontrar)
Aceite de oliva virgin extra (de buenísima calidad)
Reducción de vinagre balsámico (queda como un sirope)
Sal
Pimienta

Instructions

Cortamos el calabacín a rodajas y las asamos a la plancha con un buen chorro de aceite
Cuando estén doradas por ambos lados las quitamos del sartén y las reservamos encima de toallas de papel para absorber liquido exceso
Mientras, cortamos la mozzarella en rodajas
Elegimos un plato grande y variamos poniendo las rodajas de calabacín con las de mozzarella
Cubrimos todo con un chorro de aceite y con unas gotitas de reducción de vinagre balsámico
Añadimos una pizca de sal (uso Sal Maldon) y pimienta negra a gusto
*También está riquísima añadir piñones tostados

Así tienes una ensalada muy rápida y totalmente deliciosa! La ensalada de calabacín y mozzarella es algo que hago para una cena ligera o que sirvo como un entrante antes de comer.