La crema de coliflor me recuerda a mi familia. Es una de nuestras cremas preferidas, y la comíamos varias veces al mes cada invierno. Mi madre tiene una receta fantástica para esta crema simple y rica– una que su madre seguramente había traído de Polonia. Ahora que seamos mayores, es muy fácil olvidar las recetas de nuestras infancias. Pero a veces pienso en una, y llamo a mi madre enseguida para pedírsela. Y con suerte, me sale bien a la comparto aquí!
Hay mil maneras de hacer la crema de coliflor. A mí me encanta esta versión porque es super rápida y fácil de hacer.
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Crema de Coliflor
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
Mi receta de crema de coliflor, una crema rica y fácil para el invierno.
Cocinera: Lauren Aloise
Tipo de Receta: Crema
Cuisine: Americana
Para: 4 cuencos
Ingredients
- 2 tazas (480 ml) de agua
- 1 cabeza de coliflor mediano, lavada y cortada en floretes
- 1 rama de apio, cortada en dados
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en dados
- 3 patatas medianos, peladas y cortadas en dados
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas (15 gramos) de harina de trigo
- 2.5 tazas (600 ml) de caldo (o de verduras o de pollo)
- Sal y pimienta al gusto
Guarniciones Opcionales
- Una cebolla cortada en finas laminas y caramelizada
- Setas o champiñones salteadas en aceite de oliva
- Una cucharadita de nata por persona
- Un poquito de Tabasco o otra salsa picante o cayena molida
- Puerros fritos
Instructions
- En una olla grande, hervimos 2 tazas de agua y añadimos el coliflor, el apio, la cebolla, la zanahoria, la patata y el zumo de limón.
- Dejamos que hierva unos 10 minutes, tapada, hasta que todo este tierno
- En una sartén aparte, calentamos la mantequilla sobre un fuego lento, y cuando esté derretida añadimos la harina y no paramos de mezclar-- bajamos el fuego si hace falta
- Empezamos a incorporar el caldo poquito a poco (estamos haciendo un bechamel muy liquida) y cuando esté todo incorporado dejamos que cocine unos minutos, pero no paramos de removerlo.
- Añadimos esta salsa a la olla, removemos todo, y la sazonamos con sal y pimienta. Dejamos que hierve y la bajamos imediatamente a fuego lento por 15 minutos.
- Puedes servir la crema así tal cual, hacerla un puré total, o simplemente hacerla 2-3 pulsos con la batidora de mano (yo prefiero esta opción, a mi me gusta que tenga trozos y que no sea un puré total)
Qué os parece? Habéis visto una receta de crema de coliflor así? No hay excusa para no probarla!
Lauren Aloise
Soy Lauren y estoy muy orgullosa de la cocina americana! Y espero que con mis auténticas recetas americanas puedas descubrirlas tu misma.
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Muchas gracias Lauren, me encantan las cremas y esta tiene una pinta espectacular
Probé tu receta. Esta buenísima.