Mi receta de crema de coliflor, una crema rica y fácil para el invierno.
Author:Lauren Aloise
Prep Time:10 mins
Cook Time:20 mins
Total Time:30 mins
Yield:4 cuencos
Category:Crema
Cuisine:Americana
Ingredients
2 tazas (480 ml) de agua
1 cabeza de coliflor mediano, lavada y cortada en floretes
1 rama de apio, cortada en dados
1 cebolla, picada
2 zanahorias, peladas y cortadas en dados
3 patatas medianos, peladas y cortadas en dados
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla sin sal
2 cucharadas (15 gramos) de harina de trigo
2.5 tazas (600 ml) de caldo (o de verduras o de pollo)
Sal y pimienta al gusto
Guarniciones Opcionales
Una cebolla cortada en finas laminas y caramelizada
Setas o champiñones salteadas en aceite de oliva
Una cucharadita de nata por persona
Un poquito de Tabasco o otra salsa picante o cayena molida
Puerros fritos
Instructions
En una olla grande, hervimos 2 tazas de agua y añadimos el coliflor, el apio, la cebolla, la zanahoria, la patata y el zumo de limón.
Dejamos que hierva unos 10 minutes, tapada, hasta que todo este tierno
En una sartén aparte, calentamos la mantequilla sobre un fuego lento, y cuando esté derretida añadimos la harina y no paramos de mezclar– bajamos el fuego si hace falta
Empezamos a incorporar el caldo poquito a poco (estamos haciendo un bechamel muy liquida) y cuando esté todo incorporado dejamos que cocine unos minutos, pero no paramos de removerlo.
Añadimos esta salsa a la olla, removemos todo, y la sazonamos con sal y pimienta. Dejamos que hierve y la bajamos imediatamente a fuego lento por 15 minutos.
Puedes servir la crema así tal cual, hacerla un puré total, o simplemente hacerla 2-3 pulsos con la batidora de mano (yo prefiero esta opción, a mi me gusta que tenga trozos y que no sea un puré total)
