Instructions

1. Precalentamos el horno al 205ºC. Ponemos papel de aluminio en una bandeja del horno. Mezclamos el ajo, el romero, la sal, y la pimienta en un bol. Distribuimos la mezcla sobre la carne y la colocamos en la bandeja, el lado de grasa hacia abajo.
2. La asamos unos 30 minutos. La damos la vuelta, el lado de grasa hacia arriba. La asamos otros 25 minutos o cuando ponga en el termómetro ~68ºC dentro de la carne.
3. Echamos los jugos de la carne en una olla y los mantenemos calientes a fuego bajo.
4. Cortamos la carne transversalmente, aproximadamente de 13mm de ancho.
5. Colocamos la carne en una fuente y echamos los jugos por encima. Adornamos con las ramitas de romero si deseamos.