Hoy comparto contigo una receta muy rica, y muy popular en España y en los EEUU: el lomo de cerdo al horno. Esta receta de lomo de cerdo al horno era muy típica en mi casa los domingos del invierno– y el día siguiente usamos las sobras para hacer bocadillos de pulled pork con salsa barbacoa.
Una buena carne no necisita mucho para resaltar. Esta receta se basa en un poco de ajo, la sagrada sal gorda, una pizca de pimienta, y romero. Con mi receta de lomo de cerdo al horno, puedes ahorrarte el dinero que gastarías a comer fuera, porque es de cuatro estrellas michelín! Aunque el lomo está rico a la plancha, hecho al horno retiene sus jugos y queda mucho más sabroso y no hace falta una salsa para mojarlo. A ver que te parece!
- 4 dientes grandes de ajo, prensados
- 4 cucharaditas de romero fresco picado, o 2 cucharaditas de romero seco
- 1 y ½ cucharaditas de sal gorda
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 lomo de cerdo de 230 g, bien limpio y sin hueso
- Ramitas de romero (opcional)
- Precalentamos el horno al 205ºC. Ponemos papel de aluminio en una bandeja del horno. Mezclamos el ajo, el romero, la sal, y la pimienta en un bol. Distribuimos la mezcla sobre la carne y la colocamos en la bandeja, el lado de grasa hacia abajo.
- La asamos unos 30 minutos. La damos la vuelta, el lado de grasa hacia arriba. La asamos otros 25 minutos o cuando ponga en el termómetro ~68ºC dentro de la carne.
- Echamos los jugos de la carne en una olla y los mantenemos calientes a fuego bajo.
- Cortamos la carne transversalmente, aproximadamente de 13mm de ancho.
- Colocamos la carne en una fuente y echamos los jugos por encima. Adornamos con las ramitas de romero si deseamos.
Prueba el lomo de cerdo al horno con los espárragos asados o las patatas empanizadas al horno estilo americano para un plato completo!
Fuente de Imagen: Magda Wojtyra
Lauren Aloise
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ME PARECE ESTUPENDA LA RECETA¡¡¡
BESOS CRISYLAURA.
Facil, rapido y delicioso, gracias Por su gran ayuda. No Te imaginas como necesito aprender a cocinar rico. Un abrazo.
Hoy he hecho esta receta la hecha a de menos… A salido rica no tenía azúcar moreno y he puesto miel… Gracias por la receta