Guiso de Carne (Beef Stew)
- Author: Lauren Aloise
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 3 hours
- Total Time: 3 hours 30 mins
- Yield: 4 porciones
Ingredients
- 800 g carne de ternera para guisar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 cebollas grandes, cortadas en tiras delgadas
- 30 ml harina de trigo
- 4 zanahorias grandes cortadas a trocitos
- 1-5 dientes de ajo (depende de tu gusto), finamente picado
- Hierbas frescas (como hoja de laurel, tomillo, y/o perejil)
- 1 taza (más o menos 240 ml) de vino tinto (No tiene porque ser un buen vino pero debe ser algo decente y no el “vino para cocinar”. Uso normalmente un rioja joven).
- 1 pastilla de caldo de carne
Instructions
- La carne debe estar cortada en trozos grandes. Sécala usando toallas de papel y después sazónala con sal gruesa y pimienta negra.
- En una sartén pesada calienta el aceite de oliva. Cuando está muy caliente (pero no echando humo) añade la carne y dórala unos 30 segundos por cada lado. La carne necesita espacio para dorarse bien, así que debes añadir unos 5-7 trozos a la vez (dependiendo del tamaño de la sartén). Después de cada tanda, saca la carne y déjala en un bol descansando.
- Después de dorar toda la carne, añade las cebollas y dóralas en el jugo de la carne.
- Cocínalas unos 10 minutos, siempre moviéndolas para que no queden pegadas al fondo. Ahora añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- Añade la harina y cocina unos 3 minutos antes de añadir el vino. Después de añadir el vino remuévelo muy bien e intenta que nada se quede pegado al fondo.
- Cuando el vino hierve reintroducimos la carne y su jugo, junto con las zanahorias, la pastilla de caldo, y las hierbas. Cubrimos todo con un vaso de agua. Cuando está hirviendo bajamos el fuego y dejamos el guiso unas 3 horas (medio cubierto) removiéndolo de vez en cuando.
- Después de 3 horas se habrá reducido y estará listo para comer con patatas o arroz.
