Instructions

1. Ponemos los tomates en un colador encima de un bol y añadimos media cucharadita de sal. Dejamos que escurran los tomates hasta que estén blanditos, sobre 30 minutos. Quitamos el líquido. Añadimos las cebolletas, una cucharada de jugo de lima, el cilantro y los jalapeños. Sazonamos con sal a gusto.
2. En una batidora, mezclamos 2 cucharadas del jugo de lima, los frijoles, el ajo y el chili en polvo hasta que la mezcla esté espesa. Si es demasiado espesa, añadimos más jugo de lima a cucharaditas hasta que alcance la consistencia deseada. Echamos un poco de sal y la dejamos a un lado.
3. Combinamos una cucharada de jugo de lima, el aguacate y ¼ cucharadita de sal en un bol grande y machacamos todo hasta que alcance la consistencia preferida para el guacamole (a mí me gusta el guacamole muy cremoso).
4. A continuación, colocamos la mezcla de los frijoles abajo, encima ponemos el aguacate, luego la nata agria, después la mezcla de tomates, y finalmente el queso rallado por encima.