La comida del sur de los Estados Unidos se conoce como “soul food” (comida del alma) porque es rica, sustanciosa, y te llena el estómago y el alma también! Esta receta es para una comida del alma muy típica, un pollo frito estilo sureño con especias Creole (criollo).
La cultura Creole es una mezcla de las culturas española y francesa. Por lo tanto, la celebración de Mardi Gras es muy parecida (y celebrada por las mismas razones) que los carnavales de España y de Francia. Durante Mardi Gras algunos ejemplos de la comida típica son Kings Cake (que es perecido al Roscón de Reyes), alubias rojas y arroz, y este pollo frito estilo sureño.
Siendo del norte, mi familia y yo nunca hemos tenido una freidora en casa. No es necesario para el tipo de comida que comemos allí. Por eso, lamentablemente, lo que conocía de pollo frito estilo sureño fue el grasiento pollo de KFC. No tiene nada que ver con la versión casera!
Mi madre, gran fan de New Orleans y de la cultura Creole y su comida, solía hacer uno de mis platos favoritos que se llama jambalaya (es algo parecido a la paella, hecho con arroz y carne pero con especias muy distintas… ¡receta pendiente!) durante Mardi Gras. Este año yo de decidido que para Mardi Gras voy a hacer pollo frito estilo sureño también para conmemorar las celebraciones. La receta que usó está de muerte y como se acerca muy rápido los carnavales y Mardi Gras pensé que es el momento ideal compartirla contigo.
PrintPollo Frito Estilo Sureño
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 15 mins
- Total Time: 35 mins
- Yield: 4
- Category: Plato Principal
- Cuisine: Americana
Ingredients
Freidura
- 15 g (1 cucharada) de sal
- 15 g (1 cucharada) de pimienta negra
- 2 huevos grandes batidos
- 120 ml (½ taza) de leche evaporada
- 120 ml (½ taza) de agua
- 240 g (2 tazas) de harina de trigo
- 5 g (1 cucharadita) de pimentón
- ¼ cucharadita de tomillo molido
- ½ cucharadita de ajo molido
- 950 ml (4 tazas) de aceite para freír
- 1 pollo entero, cortado en 8 trozos
Instructions
- Cortamos el pollo en ocho trozos. Lo sazonamos bien con la sal y la pimienta.
- Mezclamos los huevos, la leche, y el agua. Echamos la mezcla encima del pollo y lo dejamos unos 5 minutos.
- En una bolsa de papel (gruesa), mezclamos la harina, el pimentón, el tomillo, y el ajo. Ponemos el pollo dentro de la bolsa y la agitamos hasta que el pollo esté bien cubierto.
- Ahora, dejamos el pollo secar porque si está mojado cuando lo ponemos en el aceite la capa no quedará pegada al pollo.
- Calentamos el aceite (debería llegar a ser 175°C (350°F)). Ponemos el pollo en la freidura y lo freímos hasta que el pollo esté dorado. Las pechugas o los muslos tardarán unos 15 a 20 minutos, y las alitas unos 10 o 15 minutos. Escurrimos el pollo con papel de cocina.
- ¡Ojo! Si no tienes leche evaporada, es mejor usar una mezcla de una mitad de nata y otra de leche porque la leche sola es demasiado ligera.
¿Qué te llena el alma mejor que este pollo frito estilo sureño? ¡Pruébalo con otra receta de soul food, como el pan de maíz americano, el puré de patata o macarrones con queso!
Fuente de Imagen: Mike Delgaudio
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Hola Lauren tus recetas deliciosas, hago muchas de ellas , el pan de maiz increible los postres de muerte y ese que se deja cocer mucho la carne para luego hacer pullet por deli deli. pero ahora este pollo lo queria hacer en la cena, Y EL POLLO.? UN SALUDO. siempre creo en tus recetas.
Hola!!
cuando hablas de dejar secar el pollo, te refieres a sacarlo de la bolsa , ponerlo en un plato y dejaro estar… cuanto tiempo??
Gracias pro todas tus maravillosas recetas!!
He vivido en el norte de los EEUU durante 8 años y las recetas del sur aun las tengo pendientes!!
Gracias!!! y enhorabuena por tu proximo libro.
★★★★★
Muchas gracias! Espero que te salga bien la receta. Simplemente no debe de estar muy mojada– si hace falta, déjalo unos 10 minutos.
Hola me gustaría saber cuando podemos disfrutar de algún video para aprender mejor. Un saludo y gracias.
Me encantan las recetas!! Mi pregunta es, cuanto pollo es necesario para esta receta? gracias y adelante!
Tienen muchas calorias? Es que estoy intentando hacer dieta y me chifla las alitas y las comidas con pollo. Te dejo aquí una que me encanta:
http://pinchitosfranja.com/recetas/alas-de-pollo/
★★★★
Deliciosas recetas!!! Mi pregunta es: Que pasa si marino el pollo en un preparado de salmuera con pimienta, tomillo y pimentón? Talvez le queda mas saborcito? Y para que se marina el pollo en leche, osea qué sabor le da? Mil gracias.
Hola cuanto de pollo serianecesario??
Se ve muy rico….
Saludos
Sería muy terrible si en vez de freír el pollo lo pusiera en el horno?
Hola Lauren, com estas? Me encantan tus recetas, muchas muchas gracias por compartirlas!! Te hago una preguntita, soy de Argentina y no entiendo a que llamas “Leche evaporada”
Por otra parte, siempre crei que llevaba pan rallado y no harina. ¿Con la harina se consigue esa textura Crispy que tiene?
Mil gracias y besos
Mechimer
Lauren:que rico tiene que estar este pollo gracias y me gustaría tener el libro de tus recetas pues me manejo mejor que con el ordenador : ¿me puedes decir que hacer para tenerle. Este y los que sigas publicando
Lauren he estado fuera de Madrid y por esto no he podido conectarme contigo Pero ya estoy en casa de nuevo y me tendrás dándote la lata mas a menudo Me gusta muchísimo tus recetas y en general la comida Americana
y te dire . No he viajado mucho pero me emociono y me gusto todo empezando por la gente , tu país estuve con mi marido y mis hijos en NY y no lo olvidare jamas.
hasta pronto espero tu respuesta
Voy a cocinar en unis dias el pollo frito y le comentare las opiniones de mis tres hijos, de sus esposas y 7 nietos y mi esposa.
Este pollo está delicioso. Lo acabo de hacer para cenar y ha quedado perfecto. Además lo he hecho con contramuslos que son más tiernos partidos por la mitad quitando el hueso, así los trozos quedan más pequeños y fáciles de comer. Y he puesto una pizca de levadura seca para que estuviera más esponjoso. ¡Qué ricos! Repetiré.
★★★★★