Instructions

1. Precalentamos el horno a 190ºC
2. Hacemos el relleno: Combinamos el azúcar, la maicena, y la sal en una olla mediana. Batimos ligeramente hasta que estén mezclados. En un bol, batimos la leche y las yemas. Añadimos la mezcla a la olla lentamente, batiendo hasta que la mezcla esté suave. Cocinamos a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la mezcla empiece a espesar, unos 6-8 minutos. Inmediatamente bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento, batiendo otro minuto hasta que esté espesa. La quitamos del fuego y añadimos el chocolate, la mantequilla, y el extracto de vainilla. Transferimos a un bol y la cubrimos con plástico. La metemos en la nevera una o dos horas.
3. La Corteza: Mezclamos las galleta de chocolate, el azúcar, y la mantequilla en un bol (si tienes, en el de un procesador de alimentos), y mezclamos hasta que las galletas estén bien trituradas. Presionamos la mezcla sobre el fondo de un molde de 22cm. (Utilizamos las manos primero y luego una cucharada o taza para presionar e igualar). La horneamos unos 10 minutos hasta que este crujiente. La dejamos enfriar en una rejilla.
4. Cuando el relleno y la corteza estén frios, echamos el relleno dentro de la corteza y lo extendemos uniformemente sobre la corteza. Cubrimos con plástico directamente encima del relleno, y enfriamos 6 horas o hasta un día.
5. Tres horas antes de servirla, hacemos el aderezo: ponemos la nata montada en un bol y usando una batidora eléctrica, la batimos a velocidad media hasta que la batidora deje huellas en la crema. Añadimos el azúcar y batimos hasta que se monte. Extendemos la mezcla encima del relleno, dejando los lados visibles. Rociamos el chocolate rallado por encima y la metemos en la nevera hasta el momento de servir.