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Chili Vegetariano

08/11/2015 Lauren Aloise Leave a Comment

receta de Chili vegetariano
Delicioso chili vegetariano!

En cuanto empiezan los días fresquitos, yo empiezo a guisar. Y un guiso que me encanta es el chili. Aunque sea chili con carne o chili vegetariano, es calentito y rico y uno de mis platos preferidos. Mi padre hace la mejor receta de chili con carne del mundo, pero como mi marido no come carne, tenía que empezar a guisar versiones de chili vegetariano. Aquí te dejo una versión del chili vegetariano sencilla y rica.

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Chili Vegetariano

receta de Chili vegetariano

Una receta de chili vegetariano rica y sana!

  • Author: Lauren Aloise
  • Prep Time: 30 mins
  • Cook Time: 1 hour 30 mins
  • Total Time: 2 hours
  • Yield: 6-8
  • Category: Guiso
  • Cuisine: Americana

Ingredients

  • • 3 chiles dulces enteros secos (como Costeño, New Mexico, o Choricero) con rabo y semillas quitados
  • • 2 chiles picantes secos (como Arbol o Cascabel o Cayena), con rabo y semillas quitados (opcional)
  • • 3 chiles afrutados enteros secos (como Ñora, Ancho, Mulatto, Negro, o Pasilla), rabo y semillas quitados.
  • • 950 mL de agua
  • • 2 chiles de chipotle enteros en salsa de adobo (se puede encontrar en los supermercados latinos en españa)
  • • 400 g de garbanzos (cocinados)
  • • 790 g de tomates
  • • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • • 1 cebolla grande, cortada fina
  • • 3 dientes de ajo, rallados
  • • 1 cucharada y 1/2 de comino
  • • 2 cucharaditas de orégano seco
  • • 1 cucharada de salsa soja
  • • 1 cucharadita de levadura
  • • 400 g de alubias rojas, de jarra o cocinadas y escurridas (las reservamos a un lado)
  • • 2 cucharadas de vodka o bourbon (opcional)
  • • Sal

Instructions

  1. Añadimos los chiles a una olla grande y los cocinamos a fuego medio-alto, dándoles vueltas con frecuencia, hasta que estén oscuros y con una aroma intensa, de 2 a 5 minutos. Los quitamos y los reservamos en un bol al lado. Añadimos los chiles chipotles y el agua y cocinamos hasta que esté a punto de hervir. Transferimos todo a una batidora y lo trituramos hasta que esté bien mezclado.
  2. Escurrimos los garbanzos y los ponemos en una procesadora de alimentos hasta que estén triturados– pero no hecho una pasta! Debe parecer la textura de migas, o de carne picada. Los reservamos a un lado.
  3. Estrujamos los tomates en trozos de 1cm. Los añadimos al agua de los garbanzos y los demás jugos que queden.
  4. En una olla, calentamos el aceite y añadimos la cebolla, moviéndola con frecuencia hasta que esté blanda, unos 4 minutos. Añadimos el ajo, el comino, y el orégano y los cocinamos, moviéndolos sin parar, unos 30 segundos. Añadimos el puré de chile, la salsa de soja, y la levadura y cocinamos la mezcla, moviéndola sin parar unos 30 segundos. Añadimos el jugo de los tomates y los garbanzos. Añadimos los garbanzos y las alubias rojas. Mezclamos todo bien.
  5. Si no hay suficiente liquido, echamos el agua de las alubias rojas también. Esperamos que hierva y luego bajamos el fuego para que siga hirviendo a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando….hasta que esté espeso y rico después de una hora y media. Si hace falta añadimos más agua para que no esté demasiado espeso.
  6. Cuando este cocinado, añadimos el vodka o bourbon, y mezclamos bien. Sazonamos con sal al gusto. Podemos servirlo inmediatamente, pero mejor si lo dejamos por lo menos una noche para que se unifiquen los sabores.
  7. A la hora de servir, usamos de guarnición queso rallado, cilantro, cebolla picada, aguacate, o una rodaja de lima.

¿Qué te parece? ¿Vas a disfrutar de lo mejor de la temporada conmigo? ¡Prueba la receta del chili vegetariano, está exquisito!

Imágen: Michael Schart de flickr CC

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Plato Principal, Receta Saludable, Sopas, Tex Mex, Vegetariana, Verduras

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