Instructions

1. Precalentamos el horno a 200 C
2. Asamos la calabaza unos 3 minutos para que se ablande y sea más fácil de cortar. La cortamos por la mitad, la abrimos y limpiamos, repasando con una cuchara para quitar la pulpa del interior. Ahora, rociamos con aceite de oliva, sal, y pimienta, y la asamos con el lado cortado arriba por unos 20 minutos. Luego, le damos la vuelta y la asamos otros 20 minutos o hasta que esté blanda la piel. Quitamos del horno, dejamos enfriar, y pelamos la piel.
3. Mientras la calabaza se está asando, cortamos la manzana y la cebolla en trozos y la ponemos en una bandeja. Rociamos con aceite de oliva, sal, y pimienta, y asamos unos 20 minutos o hasta que estén dorados los bordes. Durante los últimos 10 minutos, ponemos el ajo entero también.
4. En la trituradora, añadimos la calabaza (debe haber aproximadamente 2 tazas o ~300g), la cebolla, manzana, y ajo asados (después de pelarlos), la leche de coco, el jengibre, el cardamomo, la cayena, y la sal. Mezclamos hasta que esté suave como un puré. Si está demasiado espeso, echamos un poquito de agua o caldo y mezclamos de nuevo. La probamos para ajustar las especias.
5. ¡Qué aproveche!