Pastel de Chocolate con Glaseado de Moka
- Author: Lauren Aloise
- Yield: 12
Ingredients
- Para el Pastel:
- 1¾ tazas (220 g) de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¾ taza (180 g) de mantequilla sin sal
- 2 tazas (400 g)de azúcar granulado
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 huevos
- ⅔ taza (180 mL) agua caliente desde el grifo
- ⅔ taza (70 g) cacao en polvo
- 1 cucharada de café instantáneo en polvo
- ⅔ taza (160 g) de nata y leche
- Para el glaseado:
- 340 g de chocolate negro, picado en trozos pequeños
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, picada
- 2 cucharadas de café instantáneo en polvo
- 1¼ tazas de nata espesa
- 1 cucharada de Kahlua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
- Para el Pastel: Calentamos el horno a 170 grados C. Lubricamos un molde de 23X33cm.
- En un bol mediano, mezclamos la harina, el bicarbonato, y la sal.
- Usando una batidora eléctrica, batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad mediana unos 5 minutos, hasta que esté esponjoso. Limpiamos los lados del bol y añadimos la vainilla, y batimos los huevos uno a uno, hasta que se mezclen uniformemente.
- En un bol mediano, batimos el agua caliente, el cacao en polvo, el café en polvo hasta que este suave. Añadimos la nata y leche y batimos hasta que esté. suave.
- Con la batidora en velocidad baja, añadimos alternando las mezclas de harina y chocolate, empezando con la harina y terminando con la harina. Con un espátula de goma, limpiamos el bol para asegurar que la mezcla está bien mezclada.
- Echamos la mezcla dentro del molde, y aplanamos la parte de arriba. La horneamos entre 20 y 30 minutos…o hasta que podamos meter una pala en el centro y pueda salir limpia. La dejamos enfriar en el molde antes de glasearlo.
- Para hacer el glaseado: Ponemos en un bol grande el chocolate, la mantequilla, y el café instantáneo en polvo. Echamos la nata en una olla pequeña y cocinamos a medio fuego hasta que hierva. Lo quitamos del fuego y echamos uniformemente encima de la mezcla de chocolate. Le dejamos enfriar un momento, y luego batimos con una espátula de goma hasta que todo esté derretido y suave. Mezclamos la Kahlua y el extracto de vainilla hasta que se mezcle bien.
- Enfriamos en la nevera unos 30 minutos.
- Limpiamos los lados del bol y batimos el glaseado con una batidora en velocidad alta unos 15 a 20 segundos, hasta que la mezcla esté esponjosa. Quitamos y expandimos encima del pastel. La dejamos en la nevera 30 minutos.