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Berenjena con Salsa de Yogur

Ingredients

Instructions

  1. Calentamos el horno a 390ºC. Cortamos las berenjenas a la mitad, a lo largo. Puedes dejar el rabo, es para decorar no comer!
  2. Hacemos incisiones paralelas dentro de las berenjenas, sin cortar la piel. Repetimos a un ángulo de 45 grados, para formar un estampado de diamantes.
  3. Ponemos las berenjenas boca arriba en una bandeja del horno, con papel vegetal abajo.
  4. Cepillamos las berenjenas con el aceite hasta que se absorban. Rociamos con el tomillo limonero y algo de sal y pimienta.
  5. Las ponemos en el horno por unos 35 a 40 minutos. Cuando terminen, la piel debería estar blandita. Las quitamos del horno y las dejamos enfriar.
  6. Mientras las berenjenas están en el horno, cortamos la granada a la mitad, horizontalmente. Sobre un bol, con el lado cortado contra la palma, usamos una cuchara madera para golpear la parte de atras de la granada hasta que las semillas se caen naturalmente a través de los dedos y dentro del bol. Quitamos los trocitos de piel o membrana.
  7. Para hacer la salsa, batimos todos los ingredientes juntos. Saboreamos para sazonar, y la ponemos al lado.
  8. Ahora, la parte buena, para servir echamos salsa sobre las berenjenas sin cubrir los rabos. Rocíamos la za’atar, bastantes semillas de la granada encima, y las aderezamos con el tomillo limonero. Terminamos con un rocío de aceite de oliva.