Berenjena con Salsa de Yogur
- Author: Lauren Aloise
- Yield: 4
- Category: Entrante
- Cuisine: Americana
Ingredients
- 2 berenjenas grandes y largas
- 80 mL de aceite de oliva
- 1 cucharadita y 1/2 de hojas de tomillo limonero
- 1 granada
- 1 cucharadita de za’atar (No sabes que es? No pasa nada, mira abajo)
- Sal del mar y pimienta
- Salsa:
- 9 cucharadas de suero de leche
- 1/2 taza de yogur griego
- 1 cucharada y 1/2 de aceite de oliva, y un rocío para terminar
- 1 diente de ajo, apretado
- una pizca de sal
Instructions
- Calentamos el horno a 390ºC. Cortamos las berenjenas a la mitad, a lo largo. Puedes dejar el rabo, es para decorar no comer!
- Hacemos incisiones paralelas dentro de las berenjenas, sin cortar la piel. Repetimos a un ángulo de 45 grados, para formar un estampado de diamantes.
- Ponemos las berenjenas boca arriba en una bandeja del horno, con papel vegetal abajo.
- Cepillamos las berenjenas con el aceite hasta que se absorban. Rociamos con el tomillo limonero y algo de sal y pimienta.
- Las ponemos en el horno por unos 35 a 40 minutos. Cuando terminen, la piel debería estar blandita. Las quitamos del horno y las dejamos enfriar.
- Mientras las berenjenas están en el horno, cortamos la granada a la mitad, horizontalmente. Sobre un bol, con el lado cortado contra la palma, usamos una cuchara madera para golpear la parte de atras de la granada hasta que las semillas se caen naturalmente a través de los dedos y dentro del bol. Quitamos los trocitos de piel o membrana.
- Para hacer la salsa, batimos todos los ingredientes juntos. Saboreamos para sazonar, y la ponemos al lado.
- Ahora, la parte buena, para servir echamos salsa sobre las berenjenas sin cubrir los rabos. Rocíamos la za’atar, bastantes semillas de la granada encima, y las aderezamos con el tomillo limonero. Terminamos con un rocío de aceite de oliva.