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Bizcocho de Zanahoria y Coco (Carrot Coconut Bread)

07/06/2015 Lauren Aloise 1 Comment

bizcocho de zanahoria y coco

En mi casa siempre hacemos muchos dulces, pero casi siempre toca lo mismo– unas galletas con chips de chocolate o unos brownies de chocolate. Sin embargo, a mi madre le encanta experimentar con los bizcochos, y así encontramos la maravilla del bizcocho de zanahoria y coco. Para una merienda fresca y dulce, no busques más. Incluso en los días de más calor, este bizcocho de zanahoria y coco te sorprenderá y te satisfará como lo ha conseguido conmigo y mi familia.

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Bizcocho de Zanahoria y Coco (Carrot Coconut Bread)

bizcocho de zanahoria y coco

Prueba mi bizcocho de zanahoria y coco para una merienda perfecta!

  • Author: Lauren Aloise
  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 1 hour
  • Total Time: 1 hour 15 mins
  • Yield: 12
  • Category: Merienda
  • Cuisine: Americana

Ingredients

  • 150 g de zanahoria cortada en tiras
  • 2 huevos
  • 120 g de aceite vegetal (se puede sustituir aceite de oliva perfectamente)
  • 120 g de yogur griego
  • 75 g de coco
  • 75 g de pasas doradas (opcional)
  • 5 mL de vainilla
  • 180 g de harina de trigo
  • 150 g de azúcar
  • 5 g de levadura en polvo
  • 5 g de canela
  • 2.5 g de sal
  • 2.5 g de bicarbonato
  • 1.5 g de nuez moscada
  • Para glasear
  • ~80 g de azúcar glas
  • 30 g de queso Philedelphia
  • 15 mL de leche

Instructions

  1. Calentamos el horno a 175ºC. Forramos el fondo de un molde con papel encerado y lo cubrimos con aceite para que no se pegue. Lo dejamos a un lado.
  2. En un bol grande, mezclamos la zanahoria, los huevos, el aceite, el yogurt, el coco, y la vainilla (las pasa también si has decidido incluirlas). Le damos vueltas hasta que estén bien mezclados.
  3. En otro bol aparte, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la canela, la sal, el bicarbonato, y la nuez moscada.
  4. Ahora, poco a poco, añadimos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclamos hasta que estén bien mezclados.
  5. Echamos la masa al molde y horneamos durante una hora. Para comprobarlo insertamos un palito en el medio y si sale sin migas está hecho.
  6. Dejamos el bizcocho enfriar 5 minutos en el molde para sacarlo, lo cortamos por los lados del molde.
  7. Quitamos el papel manteca y lo dejamos enfriar un poco más.
  8. Para glasear, mezclamos el azúcar glas, el queso Philadelphia, y la leche. Salpicamos encima del bizcocho calentito. Lo cortamos y servimos.

Suena fuera de este mundo, verdad? Pues, prueba el bizcocho de zanahoria y coco y cuéntame si crees que sabe igual!

Fuente de Imagen: Sue St. Jean

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Bizcochos, Dulces, Pastel, Postres bizcocho facil, bizcocho receta, recetas dulces

Comments

  1. pippo in cucina says

    08/06/2015 at 09:04

    Me encanta la tarta de zanahoria y mas con este nuevo toque.
    Muchas gracias por la misma

    Reply

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