Sopa de Alubias Negras (Black Bean Soup)

Instructions

1. Podemos empezar de dos formas:
2. Ponemos las alubias en un bol o una olla, las cubrimos con agua fria, y las dejamos reposar durante la noche
3. O
4. Añadimos las alubias a una olla mediana y cubrimos con agua caliente. Las hervimos por unos 2 minutos. Apagamos el fuego, cobrimos la olla y dejamos las alubias por una hora. Escurrimos y la enjuagamos con agua fria.
5. En una olla mediana, añadimos las alubias, el caldo de pollo, el agua, la cebolla, y los pimientos. Lo calentamos hasta que hierva, y luego reducimos a fuego lento, cubrimos, y hervimos por media hora. Durantes estos momentos, echamos la sal, el chile en polvo, el comino, y la damos vueltas.
6. Cubrimos la sopa y la dejamos que siga hirviendo a fuego lento otros 30 minutos o una hora– depende de tu gusto de consistencia. (A mi me gusta una sopa cremosa)
7. Probamos la sopa varias veces mientras se cocina para comprobar su sabor y añadimos más de lo que sea necesario.
8. Servimos la sopa en un cuenco y convertimos la sopa en una fiesta de sabores con las guarniciones de aguacate, de cilantro, de las tiras de tortas, y de una rodaja de lima!
9. Y finalmente, celebramos una fiesta con esta sopa tan rica!