Ensalada de Quinoa Deliciosa
La deliciosa ensalada de quinoa es una ensalada fácil y rica, y la quinoa es una supercomida muy nutritiva!
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 20 mins
- Total Time: 40 mins
- Yield: 2
- Category: Ensalada
- Cuisine: Americana
Ingredients
- 1/2 taza de quinoa
- 1/2 taza de agua fría
- 1 manzana verde pequeña (tipo Granny Smith)
- 1/4 taza de nueces (machacadas)
- 2 zanahorias, en cuadritos
- 1/2 cebolla roja, en cuadritos
- 1/2 pimiento rojo, en cuadritos
- 1/2 taza de queso feta
- 1 taza de tomates cherry cortadas a a mitad
- Zumo de 1/2 limón
- Un chorrito de vinagre de jerez
- Aceite de oliva virgin extra
Instructions
- Tenemos que lavar la quinoa bien, unos 2 minutos debajo de agua fría
- Escurrimos bien la quinoa y la ponemos en una olla cubierto con el agua a fuego fuerte
- Cuando empiece a hervir, tapamos la olla y bajamos el fuego a fuego lento
- La dejamos unos 15 a 20 minutos, hasta que todo el agua este absorbido
- Apagamos el fuego y dejamos la quinoa 5 minutos más (tapado)
- Mezclamos la quinoa con un tenedor y la ponemos en un cuenco grande
- Añadimos todas las verduras y frutas ya cortados y el queso, y mezclamos bien la ensalada
- Ahora exprimimos 1/2 limón encima, añadimos un chorrito de vinagre de Jerez, y un poco de sal
- Mezclamos todo otra vez, y finalmente añadimos aceite de olive virgin extra a gusto (a mí me gusta usar bastante)
- Ajustamos por sal y disfrutamos de nuestra ensalada de quinoa deliciosa!
