Hace muchos años descubrí la quinoa, una “supercomida” que viene de Perú. Mi madre la hacía en casa para probarla, y no nos gustaba nada. Pero años después, encontré un receta de quinoa que me llamaba mucho la atención y la probé– deliciosa! Habían cambiado mis gustos? No tanto…!
El problema ha sido que la mayoría de los paquetes de quinoa ponen 2 partes de agua por 1 parte de quinoa– pero no es así!
Yo prefiero MIL VECES un ratio 1:1 porque así la quinoa sale crujiente y deliciosa, ideal para una ensalada fría.
Esta ensalada de quinoa es algo que hago para comer durante varias días. Es fácil de hacer, super rica y también super SUPER sana! Es un fuente de nutrientes increíble!
PrintEnsalada de Quinoa Deliciosa
La deliciosa ensalada de quinoa es una ensalada fácil y rica, y la quinoa es una supercomida muy nutritiva!
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 20 mins
- Total Time: 40 mins
- Yield: 2
- Category: Ensalada
- Cuisine: Americana
Ingredients
- 1/2 taza de quinoa
- 1/2 taza de agua fría
- 1 manzana verde pequeña (tipo Granny Smith)
- 1/4 taza de nueces (machacadas)
- 2 zanahorias, en cuadritos
- 1/2 cebolla roja, en cuadritos
- 1/2 pimiento rojo, en cuadritos
- 1/2 taza de queso feta
- 1 taza de tomates cherry cortadas a a mitad
- Zumo de 1/2 limón
- Un chorrito de vinagre de jerez
- Aceite de oliva virgin extra
Instructions
- Tenemos que lavar la quinoa bien, unos 2 minutos debajo de agua fría
- Escurrimos bien la quinoa y la ponemos en una olla cubierto con el agua a fuego fuerte
- Cuando empiece a hervir, tapamos la olla y bajamos el fuego a fuego lento
- La dejamos unos 15 a 20 minutos, hasta que todo el agua este absorbido
- Apagamos el fuego y dejamos la quinoa 5 minutos más (tapado)
- Mezclamos la quinoa con un tenedor y la ponemos en un cuenco grande
- Añadimos todas las verduras y frutas ya cortados y el queso, y mezclamos bien la ensalada
- Ahora exprimimos 1/2 limón encima, añadimos un chorrito de vinagre de Jerez, y un poco de sal
- Mezclamos todo otra vez, y finalmente añadimos aceite de olive virgin extra a gusto (a mí me gusta usar bastante)
- Ajustamos por sal y disfrutamos de nuestra ensalada de quinoa deliciosa!
No es muy complicada, pero esta ensalada de quinoa me ha salvado la vida durante semanas duras de mucho trabajo, cuando he necesitado comer algo muy sana y lleno de proteína y nutrición.
Si todavía no has probado la quinoa, tienes que ir a comprarla ya! La puedes encontrar en España en casi cualquier tienda bio, y también en los supermercados grandes y El Corte Inglés. Avísame que te parece!
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Que ensalada de quínoa tan buena.
Me encanta la quínoa,pero desde su problemática, por la moda del 2013, he reducido su consumo mucho.
Un saludito
Si, es muy importante consumir en moderación.