Instructions

1. Precalentamos el horno a 175°C (350°F)
2. Engrasamos una bandeja de 22cm x 33cm (9×13 pulgares) de cristal con mantequilla y la ponemos papel de horno
3. En un bol mediano batimos la harina, la sal y el cacao en polvo
4. En un bol grande añadimos el chocolate, la mantequilla, y el espresso molido, y colocamos el bol encima de una olla con agua hirviendo (para que el vapor empiece a derretir el chocolate y la mantequilla)
5. Mezclamos hasta que quede todo derretido, mezclado y suave (sin grumos) y después apagamos el fuego (pero dejamos el bol encima de la olla) y añadimos los azúcares, batiendo hasta que quede todo combinado
6. Quitamos el bol de la olla, y dejamos que la mezcla llegue a temperatura de ambiente
7. Entonces añadimos los 5 huevos a la mezcla, batiendo después de añadir cada uno
8. Añadimos después el extracto de vainilla y removemos (no batimos) hasta que quede combinado (no queremos mezclarlo demasiado!)
9. Vertemos la mezcla seca de harina, sal y cacao encima, y mezclamos con una espátula de goma (y no con una batidora de mano!) hasta que quede incorporado (parando justo cuando ya no se ve más harina)
10. Vertemos la mezcla en la bandeja y la horneamos unos 30-40 minutos, hasta que un palillo de dientes salga con solo algunas mijitas (no lleno de liquido)
11. Dejamos que nuestros brownies se enfrían al menos 30 minutos y después los disfrutamos!