Instructions

1. Cuando vas a comprar el pavo, asegúrate que la pollería le quita los órganos
2. Lava bien el pavo antes de empezar, y sécalo bien con toallas de papel
3. Haz una pasta con el ajo (reservando 4 dientes enteros para luego), la sal gruesa y la mantequilla (yo uso un mortero para este paso)
4. Rellena el pavo con la zanahoria, la cebolla partida por medio, 1/2 limón, un manojo de perejil, y un poquito de la pasta de ajo y sal.
5. Cierra el pavo con cordón del horno
6. Cubre toda la piel del pavo con la pasta de ajo, sal, y mantequilla
7. Coloca el pavo encima de una rejilla del horno, pechuga hacia abajo, y pon debajo una bandeja para recoger todo el jugo (esta posición es al revés a lo habitual, pero hace que el pavo salga super jugoso!)
8. Cocina el pavo unos 7 minutos por kilo, empezando con el horno a 205°C por una hora.
9. Después de la primera hora, cubre el pavo con papel de aluminio y baja la temperatura a 175°C por 2 horas.
10. Después de la tercera hora baja la temperatura a 110°C para el tiempo que queda
11. Estará hecho cuando el termómetro de carne marca 76°C en el muslo, y 71°C en la pechuga.