Instructions

1. 1. Precalentamos el horno a 160°C (325°F)

1. 1. Engrasamos un molde desmontable (Springform) con mantequilla y añadimos unas cucharadas de azúcar para cubrir todo el molde con azúcar

1. 1. Batimos los 12 yemas de huevo con el azúcar hasta que se espesa bastante, y cambia de color a un amarillo pálido.

1. 1. Colocamos el chocolate y el agua en una cacerola para baño maría, y lo dejamos derritir lentamente, batiendo hasta que quede totalmente suave. Si se hace demasiado espeso y parece que va a quedar firme, añadimos un poquito más de agua.

1. 1. Incorporamos poco a poco el chocolate a la mezcla de yemas y azúcar.

1. 1. Añadimos la mantequilla a temperatura de ambiente y la piel de naranja y mezclamos.

1. 1. Incorporamos poco a poco la harina y mezclamos suavamente.

1. 1. Batimos las claras de huevo hasta punto de nieve.

1. 1. Añadimos a las claras batidas una cucharada grande de la mezcla de chocolate, y mezclamos bien.

1. 1. Vertemos esta mezcla de claras y chocolate dentro de la mezcla de chocolate, mezclando suavamente hasta que todas las claras estén incorporadas (pero cuidado no mezclar demasiado).

1. 1. Vertemos la masa en el molde Springform y horneamos la tarta a posición media en el horno para 1 hora 20 minutos, o hasta que un palillo insertado por el centro de la tarta salga limpio.

1. 1. Dejamos que la tarta se enfríe unos 20 minutos dentro del molde, y después desmontamos el molde.

1. 1. La dejamos enfriar totalmente antes de ponerla en el frigorífico.

1. Para servir la tarta la cortamos en trocitos pequeñas y las cubrimos con azúcar glasé.