Las galletas de boniato y pepitas de chocolate son muy ricas! Pruébalas ya!
Author:Lauren Aloise
Prep Time:40 mins
Cook Time:10 mins
Total Time:50 minutes
Yield:30 galletas
Ingredients
240 ml (1 taza) de boniato (o batata dulce) cocido y machecado
200 g (1 taza) de azúcar blanco
120 ml (1/2 taza) de aceite (de girasol o de oliva)
1 huevo
240 g (2 tazas) de harina de trigo
10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo
10 g (2 cucharaditas) de canela en polvo
2,5 g (1/2 cucharadita) de nuez moscada
5 g (1 cucharadita) de ginjebra molida
2,5 g (1/2 cucharadita) de sal fina
5 g (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
5 ml (1 cucharadita) de leche
15 ml (1 cucharada) de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de chocolate negra en trocitos (o de pepitas de chocolate)
Instructions
Para hacer el puré de boniato tienes que pelar un boniato mediano y cortarlo en trozos. Ponlo a cocer cubierto en agua y cuando un cuchillo entre y salga fácilmente escúrrelo. Déjalo enfriar y perder el exceso de agua que puede tener. Machácalo y estará listo para usar.
Precalienta el horno a 175°C (350°F)
Mezcla el puré, el azúcar, el aceite, el huevo, y la vainilla.
En otro bol mezcla la harina, la levadura en polvo, las especias, y la sal.
Disuelve el bicarbonato de sodio en la leche y añade la mezcla y los líquidos.
Añade la mezcla seca a la mezcla húmeda y remuévelas hasta que queden bien combinados.
Incorpora el chocolate.
Engrasa una bandeja del horno y haz las galletas dejándolas caer naturalmente de la cuchara.
Hornéalas 10 minutos (hasta que queden doraditas y no son crudas por dentro!)
