Mi ensalada fría de judías verdes es un plato fresco y delicioso!
El otro día estaba muerta de hambre y no tenía nada en casa. Pero me di cuenta que había unas judías verdes que habían sobrado de la noche anterior.
Decidí a hacer la ensalada fría de judías verdes que siempre hacía mi madre en el verano. No faltaba nunca en nuestras barbacoas (junto a las hamburguesas!). Es una de mis ensaladas preferidas, y siendo tan sana la comía a menudo en esta época!
La verdad es que es la ensalada perfecta para acompañar un plato de carne (prúebalo con mis costillas a la barbacoa), pero también podrías sustituir la carne para una plato vegetariano– como esta hamburguesa de remolacha.
Si ya estás con la dieta del verano, esta receta es para tí!
PrintEnsalada Fría de Judías Verdes
Prueba esta ensalada fría para un plato super fresquito, sano y delicioso!
- Prep Time: 10mins
- Cook Time: 10mins
- Total Time: 20mins
- Yield: 4 porciones
Ingredients
- 3 tazas (300 g) de judías verdes finas (Haricot Verts)
- 1 tomate cortado en trocitos
- 1 diente de ajo, picado
- 2 pimientos de piquillo, cortados a trozos
- Vinagre de Jerez (o de vino tinto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Pasa las judias verdes por agua fria, para que se descongelen un poco
- Sécalas y añádelas a un sarten con aceite caliente
- Cocínalas unos 10 minutos, hasta que queden al dente, removiendolas de vez en cuando
- Quítalas del fuego y déjalas enfriar un poco
- Cuando estén a temperatura de ambiente, añade los otros ingredientes y aliña con vinagre, aceite, sal y pimienta.
- Deja la ensalada unas horas en el frigorífico (si puedes esperar) y a disfrutar de la ensalada de judías verdes!
Esta receta es así de fácil. Hazla para tu próxima barbacoa, o para ponerte en forma antes de usar el bikini. La ensalada de judías verdes no te decepcionará!
Lauren Aloise
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That’s so funny – I made this last night! I make it with other beans though, in addition to the green beans.
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Me has salvado la comida de hoy