Tarta de Zanahoria
Ingredients
- 1 Bundt Pan (un molde de roscas con capacidad de 12 tazas– abajo tengo una recomendación) o puedes ajustar el tiempo y usar moldes de cupcakes o usar 3 moldes de tarta para hacer la tarta de 3 niveles (en la foto tiene dos niveles grandes).
Para la Tarta:
- 400 g (2 tazas) de azúcar
- 350 ml (1 1/2 tazas) de aceite de girasol (se puede sustituir aceite de oliva sin problemas)
- 4 huevos
- 450 g de zanahorias machacadas (hervidas, coladas y machacadas) serán 5-6 zanahorias grandes
- 240 g (2 tazas) de harina de trigo
- 10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo (como Royal Baking Powder)
- 10 g (2 cucharaditas) de bicarbonato de sodio
- 10 g (2 cucharaditas) de canela
- 5 g (1 cucharadita) de sal
Para el Cream Cheese Frosting:
- 240 ml (1 taza) de queso cremoso (Philadelphia) a temperatura de ambiente
- 60 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
- 10 ml (2 cucharaditas) de extracto de vainilla
- 450 g (4 1/2 tazas) de azúcar glacé (vas a añadirlo poco a poco así que a lo mejor usarás menos!)
Instructions
- En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes secos (menos el azúcar!) y resérvalos.
- En un bol grande, mezcla el azúcar con el aceite.
- Incorpora los huevos uno por uno batiendo la mezcla después de cada adición.
- Añade las zanahorias machacadas (y bien coladas) y mezcla bien.
- Añade los ingredientes secos (ya combinados).
- Bate por exactamente tres minutos a velocidad media (si estás batiendo a mano, sería lo más rápido que puedes!)
- Hornea a 175°C (350°F) por 60 minutos (o para cupcakes unos 25-30 minutos).
Para el cubierto de queso de crema para untar:
- Para el frosting de queso de crema (como la Philadelphia), bate la mantequilla y el queso de crema, añade la vainilla, y incorpora el azúcar glacé poquito a poco hasta que tenga la consistencia que te guste.
Disfruta de la mejor tarta de zanahoria del mundo!