Instructions

1. Precalentamos el horno a 175°C (350°F).
2. Mezclamos bien el azúcar y la mantequilla a temperatura de ambiente
3. Añadimos la vainilla
4. En otro bol, tamizamos la harina y la sal
5. Lentamente, añadimos esta mezcla a la del azúcar y mantequilla
6. Cuando la masa empiece a juntar la sacamos encima de una superficie cubierta de harina
7. Estiramos la masa con el rodillo y la envolvemos en plástico
8. La dejamos en el frigorífico 30 minutos
9. Después, separamos la masa en bolitas pequeñas de unos 28 g cada una
10. Mojamos cada bolita en el huevo y después la pasamos por el coco rallado
11. Finalmente, encima de una bandeja del horno, hacemos la impresión de nuestro pulgar y llenamos el hueco con nuestra mermelada preferida
12. Dejamos las galletas en el horno unos 20 minutos, hasta que el coco quede bien dorado.