Guiso de Carne (Beef Stew)
Cocinera: 
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Para: 4 porciones
 
Ingredients
  • 800 g carne de ternera para guisar
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 cebollas grandes, cortadas en tiras delgadas
  • 30 ml harina de trigo
  • 4 zanahorias grandes cortadas a trocitos
  • 1-5 dientes de ajo (depende de tu gusto), finamente picado
  • Hierbas frescas (como hoja de laurel, tomillo, y/o perejil)
  • 1 taza (más o menos 240 ml) de vino tinto (No tiene porque ser un buen vino pero debe ser algo decente y no el "vino para cocinar". Uso normalmente un rioja joven).
  • 1 pastilla de caldo de carne
Instructions
  1. La carne debe estar cortada en trozos grandes. Sécala usando toallas de papel y después sazónala con sal gruesa y pimienta negra.
  2. En una sartén pesada calienta el aceite de oliva. Cuando está muy caliente (pero no echando humo) añade la carne y dórala unos 30 segundos por cada lado. La carne necesita espacio para dorarse bien, así que debes añadir unos 5-7 trozos a la vez (dependiendo del tamaño de la sartén). Después de cada tanda, saca la carne y déjala en un bol descansando.
  3. Después de dorar toda la carne, añade las cebollas y dóralas en el jugo de la carne.
  4. Cocínalas unos 10 minutos, siempre moviéndolas para que no queden pegadas al fondo. Ahora añade el ajo y cocina 1 minuto más.
  5. Añade la harina y cocina unos 3 minutos antes de añadir el vino. Después de añadir el vino remuévelo muy bien e intenta que nada se quede pegado al fondo.
  6. Cuando el vino hierve reintroducimos la carne y su jugo, junto con las zanahorias, la pastilla de caldo, y las hierbas. Cubrimos todo con un vaso de agua. Cuando está hirviendo bajamos el fuego y dejamos el guiso unas 3 horas (medio cubierto) removiéndolo de vez en cuando.
  7. Después de 3 horas se habrá reducido y estará listo para comer con patatas o arroz.
Recipe by Recetas Americanas at http://recetasamericanas.com/2011/12/03/guiso-de-carne-beef-stew/